思茅区：百草根香飘市集 养生汤里话安康

端午时节，普洱思茅满城香味弥漫。百余种中草根(cǎogēn)悉数登场，形成了独特的端午习俗——食百草根。这不仅是一场舌尖(shéjiān)上的盛宴，更承载着祛病强身、祈福安康的美好(měihǎo)祈愿，沉淀着深厚的文化记忆。 清晨的五一集贸市场，茴香根、小红蒜、鸡刺根、牛蒡根、何首乌、理肺散等各式各样的百草根摆满摊位，吸引了(le)不少市民驻足挑选。市民们一边翻看百草根，一边向摊主细细询问搭配之道(zhīdào)与(yǔ)养生功效，此起彼伏的交谈声中，蒸腾着浓浓的(nóngnóngde)烟火温情。 摊位上(shàng)售卖的各类百草根。 摊主张家萍正忙着招呼顾客：“我们家每年端午节都(dōu)来卖百(bǎi)草根，这两天种类还不算多(duō)，接近端午会更齐全，能有二三十种。今年价格和往年差不多，各种(gèzhǒng)百草根搭配下来基本都是20多元一公斤。”张家萍介绍，端午前夕是百草根销售的高峰期，许多百草根采自(cǎizì)本地深山，新鲜且药效佳。 “五(wǔ)月五，换肠肚(chángdù)。”每逢端午，家家户户都会买上几把百草根，这一“端午吃百草根，一年不生病”的习俗，源自普洱湿热气候下形成(xíngchéng)的养生传统(chuántǒng)。普洱人认为，端午时节天地(tiāndì)阳气最盛(zuìshèng)，草药功效最佳。牛膝、当归、黄精等百草根，与土鸡(tǔjī)慢炖，或浸酒泡制，既是应季美味，更是祛湿解毒、强身健体的养生良方。不同的百草根搭配不同肉类各具功效，补气健脾、养血安神、驱寒除湿、舒筋活络，甚至能增强免疫力。 市民李红玲说：“每年端午前，我都会来买些百(bǎi)草根回去炖鸡或煮汤。今天买了小红蒜、理肺(lǐfèi)散等七八种百草根。我觉得(juéde)不吃百草根就像没过节一样，一家人团聚在一起吃，每年都要煮上三四回。” “丹鼎纯烹，一味通三昧。”近年来，思茅区在保护这一传统习俗的同时(tóngshí)，大力推广药食同源文化。当节气的指针指向端午，思茅的餐桌亦开启“药膳模式”。当地餐饮商家将深山采集的百(bǎi)草根与本地特色食材创新融合。这种传统养生智慧(zhìhuì)与现代(xiàndài)餐饮理念的交融，不仅延续了古老的端午食俗，更(gèng)赋予其崭新的时代内涵，让百草根文化焕发出(chū)勃勃生机。 那柯里·心园店(diàn)内展示的百草根 每逢端午时节，茶马古城的那柯里·心园都(dōu)会(huì)精心准备茴香根、藏灵仙、鸡刺根(cìgēn)、党参等各类百草根。这些应时而生、功效各异的药材，共同组成了普洱独有的端午特色大餐。 走进店里，员工(yuángōng)们正忙着清洗沾满泥土的(de)百(bǎi)草根，陈年火腿被切成均匀(jūnyún)的薄片，饭店负责人赵毅正专注地处理着各种百草根。在她手边，已经处理好的当归(dāngguī)、小红参、鸡刺根等百草根码放整齐，散发出淡淡的香味。待所有食材准备妥当，赵毅将火腿片、百草根依次放入锅中(zhōng)，随着灶火温度逐渐升高，金黄色的火腿油脂与百草根中渗透出的精华在汤面上交融，升腾的蒸汽(zhēngqì)中，火腿的咸香与百草根的清香弥漫开来。 赵毅正在(zhèngzài)准备制作百草根汤 “我们把百草根搭配鸡肉、猪肉、猪筒子(tǒngzi)和火腿一起炖煮，熬制成独具特色的百草根汤。这锅百草根汤具有益气养血、活血除湿等养生(yǎngshēng)功效。老一辈常说，喝了这碗汤，一年四季都不容易生病。”那柯里心园饭店负责人赵毅说，每年端午(duānwǔ)期间，推出(tuīchū)的百草根汤深受(shēnshòu)本地居民和外地游客的喜爱，很多客人反馈，百草根汤不仅口感(kǒugǎn)独特，香味浓郁(nóngyù)，滋补养生效果也很好。她希望更多的人来到普洱思茅，感受独特的端午食俗文化。 这一缕缕清香，承载着(zhe)人们对健康的祈愿，也延续着普洱人独特的文化记忆。“一年一端午，一岁一安康(ānkāng)(ānkāng)。”在普洱思茅，一锅百(bǎi)草根汤不仅是一道节日美食，更是一份情感的寄托，蕴含着人与自然和谐共生的智慧。端午，喝一口百草根汤，道一声安康，便是最朴实的节日仪式(yíshì)感。 思茅区融媒体(méitǐ)中心：徐椿黠 李婷 佘安吉 云南日报(yúnnánrìbào)-云新闻记者：胡梅君